PLATOS DEL ORIENTE

Empanadas de Verde

Ingredientes:

• 3 verdes cocinados
• ½ pechuga de pollo
• 1 cebolla perla
• Pimiento rojo y verde picado
• 1 zanahoria amarilla
• 1 cucharada de mantequilla.
• 3 gr. de achiote
• 3 gr. de ajo
• 5 gr. de hierbas verdes
• 3 gr. de jengibre
• 1 sobre de caldo de gallina en polvo
• Sal al gusto

Preparación del relleno:

1. Cocine la pechuga junto con la zanahoria. Al estar cocida, desmenuce el pollo y corte las zanahorias en cubitos.
2. Caliente en una sartén la mantequilla y haga un refrito incorporando la cebolla, el pimiento verde y rojo, ajo, jengibre, hierbas y sal. Revuelva bien los ingredientes.
3. Fría el pollo junto con el refrito, agregue el caldo de pollo y revuelva. Finalmente, añada achiote para dar color a la preparación.

Preparación del verde:

1. Cocine bien los verdes, después, májelos hasta obtener una masa uniforme.
2. Añada aceite a la masa, revuelva y expándala sobre una bolsa plástica.
3. Tome porciones de masa según el tamaño que desee obtener y coloque el relleno suficiente sobre el centro de la masa.
4. Cierre la masa y presione con el plástico hasta formar la empanada.
5. En una sartén , coloque suficiente aceite a calentar y fría las empanadas.
6. 
7. Chuletas de chancho en chicha
8. Ingredientes:
   • 3 libras de chuleta de chancho.
   • 11/2 cucharadita de sal.
   • 3 cucharadas de aceite.
   • 6 pimientos de dulce.
   • 3 clavos de especia.
   • 2 tazas de chicha de jora.
   • 1 cucharada de azúcar.
   • 1/3 taza de jugo de naranjilla.
   • 1 cabeza de ajos molidos.
   • pimienta negra al gusto.
   Preparación:
   1. Calentar el aceite en una sartén y freír las chuletas hasta que estén bien doradas.
   2. Sacar del aceite, acomodar en una cacerola y bañar con una taza de chicha.
   3. Llevar al fuego, añadir el ajo molido y dejar que hierva hasta que se consuma el líquido.
   4. Agregar la otra taza de chicha, el jugo de naranjilla, el laurel, las pimientas de dulce, los clavos de especia, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Hervir a fuego lento hasta que la carne esté suave y el jugo reducido.
   5. Para servir, acomodar las chuletas en una fuente y cubrirlas con el jugo previamente cernido.
   6. 
   7. Pavo a la china
   8. Ingredientes:
      • 375 gramos de pechuga de pavo.
      • 2 a 4 cucharadas de salsa de soja.
      • 1 cucharadita de jengibre molido.
      • 2 zanahorias.
      • 1 cebolla puerro.
      • 1 cabeza pequeña de hinojo.
      • 2 cucharaditas de hongos chinos secos.
      • 25 gramos de fideos chinos.
      • ¼ de lata de gramos de soja (pueden ser frescos, remojados y hervidos).
      • 1 cebolla.
      • 1 diente de ajo.
      • 6 cucharadas de aceite.
      • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz).
      • ¼ de taza de vinagre de vino.
      • Sal y pimienta al gusto.
      Preparación:
      1. Filetea el pavo en rebanadas delgadas, de medio centímetros cada una.
      2. Pon a marinar las rebanadas en la salsa de soja y jengibre por lo menos 1 hora.
      3. Lava, pela y pica la zanahoria, el puerro y el hinojo.
      4. En ollas aparte hierve los hongos chinos por un minuto, y en la otra los fideos chinos por dos minutos.
      5. Escurre los hongos, los fideos y los granos de soja.
      6. Pica fijamente la cebolla y el ajo.
      7. Calienta el aceite en una sartén.
      8. Mezcla el pavo con la maicena y dorarlo en la sartén.
      9. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que obtengan un color amarillento.
      10. Agrega la zanahoria, la cebolla puerro, el hinojo y deja 5 minutos.
      11. Añade los fideos, los hongos y los porotos de soja.
      12. Condimentar con sal, pimienta y vinagre.
      13. Mezclar con un poco de maicena para que espese.
      14. Añade los filetes de pavo a la mezcla y retira del fuego.
      15.